居家防疫 黑蒜正当时

2021-12-03

最近，新型肺炎疫情防控升级，为减少人员聚集和疾病传播，倡议大家都呆在家里，减少外出。

时值立冬，又是疫情关键时候，

正是我们调整身心的好时机。

中医讲究天人合一的生命节律，

叫顺时而为，顺势而行。

黑蒜，不是特别的蒜，而是鲜蒜在一定温度条件下，长期发酵精制而成，经过发酵，大蒜中的果糖与氨基酸羰氨缩合，完成大蒜酵素褐变反应，大蒜由原来的白色转变为褐色，进而变成黑色。人们称她为黑蒜。

黑蒜在经通过了高温发酵之后，水分减少，蛋白质和矿物质含量得到浓缩提升，并且蛋白质被分解成氨基酸，分子变小，更有利于人体吸收。发酵之后的黑蒜不但保留、提升了大蒜的原有的营养成分，增强人体免疫力，而且口感变得软糯酸甜，吃起来没有大蒜的辛辣味，更像是类似于西梅的果脯食物。