黑蒜保肝护肝

2021-12-10

黑蒜可以降血压， 改善丙型肝炎患者症状， 使腰、肩、 膝盖疼痛者疼痛改善， 大病后的患者体力恢复，花粉过敏者症状减轻， 顽固性便秘者便秘好转， 肥胖者体重减轻。 黑蒜有极强的抗氧化活性， 能抑制脂质过氧化酶对肝脏细胞膜结构的损伤而保护肝脏。

研究表明  ， 黑蒜中的大蒜素主要有效成分为蒜胺酸，及微量成分S-烯丙基半胱氨酸和S-甲硫基半胱氨酸， 对由CCl 4 与半乳糖胺诱发的小鼠肝细胞毒肝损伤模型呈现出良好的抗肝毒活性。 另外， 黑蒜能增强肝细胞内谷胱甘肽S-转移酶的活性， 提高肝脏的解毒功能。 黑蒜中的蛋氨酸 （L-Methionine ） 也可以防治慢性和急性肝炎、 肝硬化等肝脏疾病； 缬氨酸等支链氨基酸对肝功能衰竭有很好的治疗效果； 丙氨酸、 天冬酰胺能增强肝功能， 有保肝护肝的作用。
通过给肥胖老鼠喂养高脂肪食物， 测定了发酵黑酸的生物活性和体外抗氧化活性， 发现发酵的黑蒜比大蒜的抗氧化性强。 因此， 他们设想大蒜通过酵母发酵而增强了其抗生物活性， 对患有糖尿病和糖尿病并发症的老年人来说， 它将成为增强其氧化防御系统的良好的功能性营养食品。
为了验证这种假设， 在糖尿病和肥胖病的老鼠体内测定了发酵黑蒜的生物活性， 同时也测定了其体外抗氧化活性。 通过91d的高脂肪食物喂养老鼠， 老鼠显示出了显著的肥胖、高血糖、 高血压， 肝脏和肾脏都受到了损害。与控制高脂肪食物摄入相比较而言， 黑蒜和三种不同剂量的发酵成熟的黑蒜显示出了良好的保肝性、 降血脂和抗肥胖的作用。 通过测试还发现， 发酵成熟的黑蒜组和等剂量成熟的黑蒜组相比， 有更多的生物活性。 这些发现显示黑蒜的生物活性可以通过发酵增强。