黑蒜如何储存？

2020-11-11

一、埋藏法：埋藏沟的宽度为1至1.5米。黛王黑蒜埋藏后，不能随时进行检查，为避免在贮藏中的腐烂损失，应该在埋藏前严格挑选那些无病、无损伤的黑蒜进行贮藏。黑蒜的埋藏一般选用砻糠作覆盖物，首先在沟底部铺一层2厘米厚的砻糠，然后一层黑蒜一层砻糠，层层堆至离地面5厘米左右时，用砻糠覆盖，不使黑蒜暴露在空气中造成一定的密封条件，抑制黑蒜的呼吸作用，降低氧气含量，有利于贮藏环境中二氧化碳的沉积，为黑蒜贮藏提供良好条件。

二、辐射贮藏：辐射处理是利用r射线的致死剂量14000伦琴照射黑蒜。照射时，r射线透过鳞茎会使黑蒜机体中的水和其它物质发生电离作用，产生游离基或离子，从而抑制新陈代谢。该方法操作简便，保鲜质量高，常温下可贮藏1至2年左右。

三、挂藏法：独头黑蒜收获时，对准备挂藏的黑蒜要严格挑选，去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头然后摊在地上晾晒，至茎叶变软发黄，黑蒜的外皮已干。最后选择大小一致的50至100头黑蒜编辫，挂在阴凉通风遮雨的屋檐下，使其风干贮存。

四、化学药剂处理贮藏：常用的化学药剂为青鲜素，其钠、钾、铵盐易溶于水，对人畜毒性低。方法是，在黑蒜抽薹后到收获前一周，将青鲜素加水120至180倍稀释，喷洒黑蒜叶面，可抑制黑蒜发芽。喷药用的喷雾器使用后要洗净，注意不要对蒜种喷施，以免影响发芽。

五、堆藏法：黑蒜收获后，去除散瓣、虫蛀、带有霉变及受伤的蒜头，以免雨淋腐烂。一周左右，再进行第二次放风。这样反复进行两次，使黑蒜全部干燥，然后转移到室内通风处，堆放在贮藏库或大竹筐内，保持低湿凉爽的条件，并经常检查。