还在吃大蒜抗癌？它比大蒜好十几倍！

2019-07-31

还在吃大蒜抗癌？它比大蒜好十几倍！快跟着黛王黑蒜来了解一下吧，黑蒜的走红不仅是因为对风味口感的改变，而是作为“功能食品”。大蒜中有许多抗氧化成分，实验发现，鲜大蒜变成黑蒜之后，这些物质的含量或者活性大大增加了。

1、这些成分在鲜大蒜中有一部分与其他物质紧密结合，在长时间的加热中它们被释放了出来；

2、在鲜大蒜中存在着一些降低或者抑制了这些物质活性的酶，黑蒜制作过程中这些酶失去了活性，所以这些物质的活性就增加了；

3、在褐变过程中，简单的多酚形成了多酚复合物，后者的抗氧化性要强得多——在红茶中，儿茶素形成茶黄素导致抗氧化性大大增加。

因此原理，独头黑蒜在保留生大蒜原有成份的基础上，使生大蒜的抗氧化、抗酸化功效提高了十几倍，又把生大蒜本身的蛋白质大量转化成为人体每天所必需的18种氨基酸，进而被人体迅速吸收，对增强人体免疫力、恢复人体疲劳，保持人体健康起到巨大积极作用。